Das Anti-Krebs-Kochbuch by Johannes Coy

Author:Johannes Coy [Coy, Johannes]
Language: deu
Format: epub
ISBN: 9783833829833
Publisher: Gräfe Und Unzer
Published: 2012-07-05T22:00:00+00:00

533 kcal | 17 g E | 48 g F | 5 g KH | 5 g BS

Kräuterseitlingsalat mit Paprika

FÜR 1 PERSON

Zubereitung 30 Minuten

125 g kleine Kräuterseitlinge

50 g Shiitakepilze

4 rote oder orangefarbene Mini-Spitzpaprikaschoten (oder 1 Paprikaschote)

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

Salz, schwarzer Pfeffer

4 TL Zitronensaft

1 TL Traubenkernöl

1 Mini-Römersalat

2 EL Mayonnaise

1 TL scharfer Senf

1/2 Bund Schnittlauch

1 Die Pilze abreiben, von den Shiitakepilzen die Stiele entfernen, die Hüte halbieren oder vierteln. Kräuterseitlinge quer halbieren. Die Spitzpaprika waschen, putzen und in Ringe schneiden, Kerne dabei entfernen. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2 Eine große beschichtete Pfanne stark erhitzen, die Pilze darin ohne Fett 4–5 Min. braun braten. Das Öl hinzufügen. Paprika, Schalotten und Knoblauch zugeben und 2 Min. unter Wenden braten, salzen und pfeffern. Die Mischung in eine Schüssel geben. Mit 3 TL Zitronensaft und dem Traubenkernöl beträufeln und 5 Min. ziehen lassen.

3 Inzwischen den Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf einen Teller legen. Mayonnaise, Senf, übrigen Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein schneiden und bis auf 1 TL unter die Pilzmischung heben. Diese auf dem Salat verteilen. Die Mayonnaise dazu anrichten. Mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen.

Nährwerte pro Portion:

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